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1、全面掌握本酒店菜系的烹饪技术,并对各大菜系的烹饪技术有 -定的了解,同时做好开餐前的各项准备工作。 2、对每款新推菜肴能迅速领回、通融、熟练的烹制厨师长提供的 季节、月、周、日特色菜。 3、负责各种菜盆的遇冷、预热及零点菜和宴请菜的烹制,满足客 人对食品提出的特殊烹制要求。 4、遵守酒店领取货物的规定,接受厨师长所签署的领料单,领取 每日货物,注意各种原材料的的合理使用,减少浪费。 5、负责制作半成品给予制品,调制各种所需调味料,力求做好味 准色美。 6、开餐时听从打荷人员安排菜肴的制作,配合密切、灵活、专心， 使菜肴均达到上乘表现。 7、协助厨师长制作菜单,多提出...
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